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Recette de Cabillaud au four avec tomates, basilic et poivre

Recette de Cabillaud au four avec tomates, basilic et poivre

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Le filet de morue savoureux et tendre est cuit avec des poivrons et des tomates, ce qui en fait un délicieux plat à faible teneur en glucides, idéal pour les soupers en milieu de semaine.

53 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
  • 2 tomates, coupées en cubes
  • 1 oignon, émincé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 (150g) filets de cabillaud
  • jus de 1 citron
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :20min ›Prêt en :25min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  2. Dans un bol, mélanger les poivrons, les tomates, l'oignon, l'ail, le basilic et l'huile d'olive et bien mélanger.
  3. Disposez quatre feuilles de papier aluminium sur un plan de travail et placez un filet de cabillaud au centre de chacune. Répartir le mélange de tomates uniformément entre les quatre filets, en versant sur le poisson. Arrosez d'un peu de jus de citron et assaisonnez. Placer une autre feuille de papier d'aluminium sur le dessus et sceller les bords pour faire un paquet, répéter pour les autres filets. Placer les colis sur une plaque allant au four.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Sortir du four et déballer les paquets. Répartir sur des assiettes chaudes et servir aussitôt.

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Avis et notesNote globale moyenne :(15)

Avis en anglais (6)

Bien que le goût du poisson soit principalement masqué par la saveur de la garniture, cela reste un beau plat et le poisson reste moelleux et bien texturé.-04 Oct 2015

par Jackie

J'ai juste utilisé ce que j'avais, je n'avais pas de basilic ou d'ail frais, j'ai ajouté de l'aneth. Utilisé tous les ingrédients sous forme sèche à l'exception des tomates fraîches, du poivron vert et de l'oignon. Je pense que ce sera bon, c'est au four !!!-06 août 2018


Poêlée de morue avec tomates, oignons et poivrons

Parfois, pendant la semaine, je veux juste préparer le dîner en moins de 20 minutes. J'adore cuisiner, mais quand la journée a été longue, le but est de mettre un délicieux dîner sur la table en moins de 20 minutes. J'ai utilisé de la morue pour cette recette uniquement parce que je voulais un poisson blanc feuilleté. Vous pouvez certainement faire des folies et utiliser le bar chilien comme mon préféré.

Je n'aime pas le tilapia mais si vous l'appréciez, vous pouvez certainement l'utiliser aussi. Ce plat est plein de saveurs, de légumes, de tomates juteuses et de miam de poisson feuilleté ! Je suggère de le servir avec du riz blanc et peut-être du vin blanc

Voici donc les légumes dont vous aurez besoin moins les champignons (désolé les champignons)

Ils sont là! J'ai fait sauter les oignons, les poivrons, les champignons et l'ail pendant quelques minutes pour les rendre bien caramélisés.

J'ai utilisé des tomates en dés parce qu'elles cuisent si bien et qu'elles sont si juteuses.

J'ai assaisonné le poisson avec du sel, du poivre, de la poudre de chili, de l'origan et un peu d'huile d'olive.


Filets de poisson au four avec tomates, poivrons et oignons

Cette recette est absolument délicieuse, rapide, facile et saine. Utilisez n'importe quel poisson à chair blanche disponible et parfaitement frais. Mes pâtisseries préférées sont le poisson-chat, le flétan, le tilapia ou la morue. J'utilise des tomates cerises ou raisins lorsque les variétés régulières sont hors saison et insipides. Cette recette peut être faite dans n'importe quelle quantité. Voir une version à la poêle avec sauce marinara dans les recettes similaires et apparentées.

Ingrédients
  • 4 filets de poisson fermes à chair blanche, environ 6 onces chacun
  • Huile d'olive, environ 1 cuillère à soupe
  • 3/4 tasse de poivrons verts hachés
  • 3/4 tasse d'oignons hachés
  • 1 grosse gousse d'ail, émincée ou hachée finement
  • 1 tasse de tomates mûres hachées, environ 1 grosse tomate
  • Jus de 1/2 citron
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
  • Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 400 & 176 F. Chauffer environ 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive allant au four à feu moyen-vif. Ajouter les poivrons et les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir une minute de plus. Ajouter les tomates en remuant, retirer la casserole du feu et laisser refroidir environ 5 minutes. Placer les filets de poisson dans la poêle et verser les tomates et les légumes par-dessus. Saupoudrer de persil, basilic, jus de citron, sel, poivre et arroser avec 1 cuillère à café d'huile d'olive restante. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette.

Remarques: La tomate fraîche peut être remplacée par une boîte (14,5 onces) de tomates en dés, égouttées. Je préfère les tomates 'sans sel ajouté' parce qu'elles ont un goût plus frais. Un peu de parmesan fraîchement râpé peut être ajouté sur le dessus avant la cuisson ou passé séparément.


Faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle. Ajouter les oignons finement hachés et cuire doucement pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas bruns, surveillez attentivement pour vous assurer qu'il ne brûle pas. Ajouter l'ail émincé et cuire encore une minute.

Ajouter les tranches de poivron et cuire encore une minute. Ajouter les tomates, le Chorizo ​​et les flocons de piment. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter doucement, baisser le feu et cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, assaisonnez légèrement les filets de cabillaud avec du sel de mer et un peu de poivre noir. Cuire les filets de cabillaud dans un cuiseur vapeur pendant 4 à 6 minutes.

Placer la sauce aux poivrons et tomates dans un plat de service et déposer les filets dessus et servir avec des haricots verts ou tout autre légume de saison.

Ce plat doit être cuit frais, il ne se congèle pas bien, bien que la sauce puisse être préparée à l'avance.


  • 2 filets de morue (8 onces), sans peau et sans arêtes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 poignées de tomates cerises rouges et jaunes, coupées en deux
  • 1 poignée de basilic frais, feuilles cueillies sur les tiges
  • 1 boule de mozzarella de bufflonne, finement tranchée
  • 1 poignée de parmesan râpé

Préchauffer le four à 425 degrés F.

Placer les filets de cabillaud dans une rôtissoire huilée ou un plat en terre cuite. Arroser avec huile d'olive et saison. Placer le tomates, basilic, et mozzarella tranches sur les filets. Saupoudrer de parmesan, arroser d'un peu d'huile d'olive et cuire au four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.


Résumé de la recette

  • aérosol de cuisson à l'huile d'olive
  • 1 poivron vert, coupé en deux et épépiné
  • 1 poivron rouge, coupé en deux et épépiné
  • 1 poivron jaune, coupé en deux et épépiné
  • 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux
  • ½ tasse de basilic frais haché
  • 8 gousses d'ail, tranchées finement
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre aux herbes, ou au goût

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson aromatisé à l'huile d'olive.

Placer les moitiés de poivrons côté ouvert vers le haut dans le plat de cuisson préparé. Dans un bol moyen, mélanger les tomates cerises, le basilic et l'ail. Remplissez chaque moitié de poivron avec une poignée de ce mélange. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir le plat de papier aluminium.

Cuire 15 minutes dans le four préchauffé, puis retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires. Sortir du four et saupoudrer de vinaigre aux herbes. Elles sont aussi bonnes servies chaudes que froides.


Résumé de la recette

  • 2 gros blancs d'œufs légèrement battus
  • ½ tasse de panko (chapelure japonaise)
  • 4 filets de morue (6 onces)
  • ½ cuillère à café de sel casher, divisé
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 1 tasse de tomates raisins, coupées en quartiers
  • ½ tasse Vidalia tranché verticalement ou autre oignon doux
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • veloulé de tomate
  • Salade de nouilles soba

Placer les blancs d'œufs dans un plat peu profond et placer le panko dans un autre plat peu profond. Tremper le poisson dans les blancs d'œufs, saupoudrer le poisson uniformément avec 1/4 de cuillère à café de sel et le draguer dans le panko. Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif pour enrober. Ajouter le poisson à la poêle pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et très croustillant. Retourner le poisson et mettre le plat au four. Cuire le poisson à 450° pendant 7 minutes ou jusqu'au degré de cuisson désiré.

Mélanger le 1/4 de cuillère à café de sel restant, les tomates et les autres ingrédients dans un bol. Servir avec du poisson.


Morue au pesto : préparez un dîner facile et délicieux

La morue au pesto est notre façon préférée de cuisiner ce poisson blanc. Bouchée après bouchée, le goût et la texture sont tout à fait parfaits, avec des morceaux tendres et succulents fondant dans la bouche. Traditionnellement, pour assurer la jutosité et la tendreté, les cuisiniers ont enrobé la morue de farine de blé et d'œuf, puis frite dans l'huile. Parce que cette méthode transforme le poisson sain en un plat malsain, nous n'avons jamais aimé cette méthode traditionnelle. Nous avons trouvé la solution parfaite dans la morue enrobée de pesto, en ajoutant juste la bonne quantité de graisse saine au poisson blanc autrement maigre. Même si nous n'utilisons pas de farine, d'œuf ou de friture, le poisson est succulent, savoureux et tendre, morceau après morceau.

Réglez le gril à haute température et positionnez la grille sur la position la plus élevée de la chaleur. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium. Pendant que le gril préchauffe, étalez le pesto tout autour des filets et badigeonnez légèrement les tomates cerises de pesto. Disposer les filets et les tomates sur la plaque à pâtisserie.

Faire griller pendant 4 minutes. Ensuite, réglez le four à 300 F et faites rôtir les filets pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.


Commentaires

J'ai à peu près suivi la recette telle qu'elle est écrite. qui sait où j'ai peut-être été un peu "lourd". Il y avait des restes de poivrons rouges rôtis (en pot) que j'ai tranchés et ajoutés à chaque paquet (mais pas vraiment beaucoup). C'était vraiment très bon! Nous avons pensé qu'il avait une bonne quantité de saveur. Certainement un "gardien"!

Je pensais que c'était si simple. Mon mari l'a trouvé "rafraîchissant", mais l'a chargé de sauce piquante, de sel et de poivre. Certainement une alternative saine aux aliments frits et assez facile à préparer, mais pour moi, il manquait tout simplement de pop ou de saveur mémorable.

C'était fantastique et super facile. J'ai utilisé une feuille de parchemin, et c'était un peu court, donc la prochaine fois, je retournerai au bon vieux rouleau de parchemin où je pourrai dimensionner le papier de manière plus appropriée. Parce que je devais doubler le papier pour faire la pochette, c'était un peu difficile de mesurer la température, donc si vous faisiez la même chose que moi, je dirais que moins de temps c'est mieux. dans l'ensemble, c'était un succès. mon mari a adoré.

ajouté de l'estragon frais, des tranches de poivrons rouges et des tranches de jalapeño du jardin, ainsi que du citron et de l'ail frais. de belles couleurs lorsque vous ouvrez le papier d'aluminium. papier d'aluminium utilisé au lieu de papier. Plat délicieux. Fera pour compagnie la prochaine fois.

Un bon repas d'été léger. J'ai utilisé la prime de mon jardin et du Mahi Mahi du congélateur. Pas d'échalotes, donc remplacées par de l'oignon doux. La prochaine fois, j'ajouterai un peu d'ail haché. J'aurais aimé le faire sur le gril car les sacs en parchemin fuyaient un peu et la plaque à pâtisserie était un ours à nettoyer!

Beaucoup trop simple. Je ne recommencerai pas.

J'ai suivi la recette mais je ferais des changements la prochaine fois. Pour donner plus de saveur au plat, je ferais mariner les tomates dans de l'huile d'olive, du sel et du poivre et je ferais un pesto rapide avec le basilic. Sinon, bon plat.

Nous les avons fait hier soir et ils étaient tellement tellement bons. Je viens d'utiliser du tilapia congelé que j'avais dans le congélateur. Je vais certainement le faire comme ça à chaque fois

C'était très savoureux et oh si facile! Nettoyez un jeu d'enfant!

Je l'ai fait hier soir et nous avons adoré. J'ai ajouté un peu d'ail et utilisé du barramundi pour le poisson. Nous partons bientôt en vacances et essayons de nous mettre en forme de maillot de bain. C'est la façon de le faire sans avoir l'impression que c'est une torture.

Délicieux! Nous avons ajouté du thym frais. A refaire !

C'était facile et délicieux ! La saveur était très, très bonne. Je n'aime pas vraiment le poisson, mais j'essaie de manger plus sainement. Ce plat était tellement bon que j'ai hâte de le retrouver. Je l'ai fait exactement selon la recette. Mes filets de flétan étaient coupés sur le côté épais. Je l'ai fait cuire dans mon four, dans du papier d'aluminium pendant 25 minutes. MIAM!

Repas fantastique. Plaisir de la foule et sain!

Recette facile. morue de Boston utilisée avec de la courge, des courgettes et des tomates. Mon mari et moi avons estimé qu'il fallait un peu plus de saveur. mais super pour le dîner en milieu de semaine. Léger et sain.

C'était très léger et sain. J'ai ajouté une lamelle de beurre sous chaque morceau de poisson. J'ai dû le faire cuire pendant 20 minutes car le scrod que j'ai acheté était épais.

Nous l'avons fait plusieurs fois, à la fois sur le gril et au four, généralement avec du flétan, et nous l'adorons. Facile, léger et frais! Cela me rend fou de lire des critiques lorsque les gens laissent de côté le vin et/ou le basilic et se plaignent de l'absence de saveur - bien sûr! Vous avez omis des parties cruciales !

Fait avec quelques variantes très bien. Utilisé 1 courge jaune entière, 1 courgette entière. Échalote entière utilisée. (Il y avait aussi un morceau de poisson supplémentaire - 1/3 de livre de filets de morue à partir d'une extrémité fine.) Au lieu de basilic à base de thym et d'estragon (3 parties de temps X 1 partie d'estragon) Au lieu de vin, utilisez du citron entier fraîchement pressé et la moitié (cara cara ) du jus d'orange. Ajout du piment vert cubanelle et du piment rouge. Poivre noir sur le dessus. Nécessaire

5 minutes de cuisson supplémentaires (probablement à cause des légumes en trop).

Très fade, malgré l'utilisation de morue et d'une très bonne huile d'olive. Recette suivie mais omis le basilic frais. Belle présentation mais manque de saveur. Heureusement mon pain était bon !

J'ai fait ça l'autre soir et c'était un succès. Léger, frais et délicieux. Je n'ai pas suivi la recette exactement et j'ai plutôt regardé la quantité de tout à mettre, mais ça s'est avéré super ! Mon mari, qui n'aime pas trop le poisson, a adoré !

A mis deux fois plus de temps à cuisiner ! Les légumes étaient trop cuits quand le poisson était cuit. Mot beaucoup de saveur. l'a fait avec de la morue et sans vin ni basilic. Des idées?

C'était tellement bon, facile, sain, rapide. Aimer. Je le referai.

Quelques notes supplémentaires : je l'ai refait avec de la morue et c'était vraiment super. L'ajout de vin cette fois n'a pas fait de différence significative. Un bonus d'essayer cette recette est qu'elle a un nettoyage minimal, un gros plus pour cette maman qui travaille !

C'était absolument délicieux. Mes enfants ont adoré ! Hyper facile à faire. J'ai utilisé du flétan - un combo fabuleux. Je vais refaire avec de la morue. J'ai laissé de côté le vin car je n'en avais pas et c'était toujours aussi bon. Je vais m'assurer d'utiliser du vin la prochaine fois - je pense que ce sera encore mieux. Courgettes fraîches utilisées du marché fermier et basilic de mon jardin. Simple, rapide et délicieux.


Comment faire de la plie au four avec des tomates et du basilic :

Commencez par chauffer votre poêle à feu moyen puis ajoutez le beurre en lui permettant de fondre avant d'ajouter d'autres ingrédients. Ajouter l'ail dans la poêle, remuer et cuire une minute avant d'ajouter les tomates cerises. Une fois les tomates cuites pendant trois minutes, ajoutez le bouillon de poulet et le vin blanc.

Hachez le basilic frais jusqu'à ce que vous ayez au moins un quart de tasse, puis ajoutez-le dans la poêle avec le reste des assaisonnements pour sauce. Vous ferez cuire la sauce pendant dix minutes.

Pendant que la sauce cuit, vous pouvez préchauffer votre four à 350 degrés et assaisonner votre plie. Placez votre poisson assaisonné sur un plat allant au four antiadhésif puis recouvrez de sauce tomate basilic vin uniformément. Assurez-vous que chaque morceau est complètement recouvert de sauce puis enfournez pendant 10 minutes à découvert.

Une fois que vous avez sorti la limande du four, recouvrez le plat de zeste de citron.

Vous pouvez passer de la préparation au dîner en moins d'une heure et avoir l'impression d'avoir vécu une expérience culinaire raffinée avec cette recette.

Cette plie au four aux tomates et au basilic apporte un arôme du four qui vous fera attendre avec impatience pour plonger et profiter!