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Gâteau Amandina

Gâteau Amandina

Blé:

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, ajouter le sucre puis l'eau. Mélanger la composition obtenue avec de la farine, de la levure chimique et du cacao (la farine et la levure chimique sont mélangées en premier). Mettez la composition dans la casserole et mettez-la dans le four préchauffé. Laissez-le dans le four jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent

Crème:

Mélanger le sucre avec la farine, la fécule et le cacao. Ajouter les 3 jaunes et le lait et mélanger pour homogénéiser. La composition obtenue est mise à feu doux et mélangée en continu pour qu'elle ne colle pas, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Mettre au frais. La margarine avec du sucre en poudre est moussée. Ajouter de la crème obtenue précédemment un peu dans la margarine. Faites ceci jusqu'à ce que toute la crème soit incorporée

Assemblée

Le dessus est coupé en deux et sirop avec de l'eau, du sucre et un peu d'essence de rhum. Mettez la crème entre les feuilles du plan de travail. Réfrigérer toute la nuit (minimum 8 heures)



Gâteau Amandina - Recettes

Publié par Violet Postolache le 15 janvier 2011 dans desserts amandina gâteaux gâteaux recettes de gâteaux gâteaux amandina | Commentaires : 37

Non, ce n'est pas l'amande confiserie originale, celle au fondant, c'est juste une version mais une délicieuse qu'on aime beaucoup !

Ingrédients

pour le comptoir :

6 œufs
6 cuillères à soupe de sucre

6 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de cacao

2 paquets de beurre
200 gr de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de cacao
2 sachets de cappuccino au rhum

1 tasse d'eau
5 cuillères à soupe de sucre
1 esenta rom

Pour le glaçage:

1 chocolat noir
100 ml de crème fouettée
3 cuillères à soupe de beurre
pour la décoration :

1 chocolat noir
des chocolats
quelques cuillères à soupe de crème pâtissière


Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajouter la farine et le cacao et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser dans un moule chemisé de papier cuisson (forme diamètre 24 cm) et enfourner pour 40 minutes environ à feu doux. On essaie avec un cure-dent et quand il n'y a plus de pâte dessus, le dessus est cuit.




Coupez soigneusement le plan de travail en deux parties égales.


On prépare la crème comme ceci : on bat le beurre mou au batteur jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajoutez ensuite le sucre en poudre de cacao et les sachets de cappuccino. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le sucre fonde et que la composition devienne homogène.



Nous plaçons le premier dessus en forme de gâteau avec des parois amovibles et le siropons. Nous préparons le sirop comme suit : caraméliser le sucre, ajouter de l'eau et de l'essence de rhum dessus et le laisser sur le feu jusqu'à ce que le sucre fonde. Laisser refroidir.



Sur le dessus, ajoutez l'autre dessus et le sirop. Laissez refroidir le gâteau quelques heures (je l'ai laissé une nuit) puis retirez le moule.

Préparez le glaçage comme suit : cassez les cubes de chocolat, ajoutez la chantilly et le beurre dessus et mettez-le sur le bain de vapeur en remuant constamment jusqu'à ce que tout le chocolat fonde. On enrobe le gâteau avec le glaçage obtenu. Nous tapissons les bords du gâteau de bonbons au chocolat pour la décoration et laissons reposer 10-15 minutes.





Faites fondre le chocolat au bain de vapeur, mettez-le dans un sachet et piquez-le à une extrémité et dessinez des triangles sur une feuille de papier cuisson, puis hachez-les. Laisser refroidir puis retirer et décorer le gâteau.

Méthode de préparation

Battre les blancs d'œufs, ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce qu'ils durcissent.

Frotter les jaunes avec de l'eau et de l'huile et les ajouter aux blancs d'œufs.Mélanger avec une cuillère de bas en haut.

Ajouter petit à petit la farine et le cacao tamisés et enfin la levure chimique trempée dans le jus de citron.

Mélanger jusqu'à ce que la composition soit homogène.

Il est placé dans une plaque mesurant 24/34 cm, tapissée de papier cuisson.

Cuire dans un four préchauffé à 160 degrés et cuire pendant 30-35 minutes

Une fois le plan de travail refroidi, coupez-le en 2 parties égales.

Le beurre mou est mélangé avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.

Faire fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe de lait au micro-ondes à puissance moyenne élevée pendant 1 minute et ajouter à la crème au beurre.

Après homogénéisation, ajouter la chantilly et l'essence de rhum.

Laisser refroidir jusqu'à ce que le comptoir refroidisse.

Mélanger les ingrédients dans une bouilloire et faire bouillir jusqu'à dissolution du sucre. Laisser refroidir.

Sirotez le dessus refroidi et mettez la crème au milieu.Laissez-la au réfrigérateur pendant encore une heure.

Divisez en carrés de la taille désirée, légèrement écartés les uns des autres pour que le glaçage puisse pénétrer entre eux.

Casser le chocolat et mélanger avec la crème fouettée et le beurre dans une plus grande cafetière et maintenir sur le feu jusqu'à consistance lisse.

Verser le glaçage ainsi obtenu individuellement sur chaque part de gâteau.



1. Séparez les jaunes des blancs d'œufs, battez les blancs d'œufs avec le sucre (soit au fouet, soit au mixeur).

2. Dans un autre bol, battre les jaunes au fouet, ajouter le sucre puis le bicarbonate de soude trempé dans du vinaigre, puis la farine. Bien mélanger, bien, puis ajouter la composition de blanc d'oeuf - la mousse de l'autre bol et bien mélanger à nouveau avec une spatule.

3. Ajouter le cacao et un peu de sirop de sucre brûlé (mettre 2 cuillères à soupe de sucre dans une casserole, et quand il a bruni, ajouter un peu d'eau et attendre qu'il se dissolve). Ajoutez autant de sirop que la composition du plan de travail le permet, c'est-à-dire quelques cuillères à soupe.

4. Dans un petit plateau, j'ai mis du papier sulfurisé et versé un quart de la composition, mis au four pendant environ 30 minutes. J'ai répété l'opération 3 fois de plus et j'ai obtenu 4 petits plans de travail.

5. Pendant que les dessus cuisent, mettez 4 cuillères à soupe de sucre dans une plus grande bouilloire et commencez à le dissoudre jusqu'à ce qu'il devienne brun (comme de la crème au sucre brûlé). Quand il a foncé, ajoutez une tasse d'eau. (ou deux, si nous voulez qu'il soit moins amer) et continuez à mélanger. C'est le sirop avec lequel on va siroper les comptoirs.


C'EST LE SECRET DE LA CONFISEERIE AMANDINE, le goût légèrement amer est donné par ce sirop !


Le sirop de sucre brûlé doit être mis dans 3 situations :


2. Dans le sirop avec lequel on trempe les plans de travail


3. Dans la composition du glaçage, à la fin, pour donner au gâteau cette brillance spécifique, mais aussi ce goût plus particulier.


1. Mélanger les jaunes avec le sucre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que ce dernier se dissolve.Remplir une grande casserole d'eau, laisser bouillir, puis mettre une grande bouilloire ou une casserole dessus dans laquelle on ajoute les jaunes avec le sucre et le paquet .de beurre coupé en dés.

2. Bien mélanger jusqu'à ce que tout se dissolve et devienne une crème. Ajoutez ensuite une bouteille de rhum et de cacao. Laissez-le refroidir puis mettez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse davantage.

Mettez le premier dessus sur une assiette ou un plateau, siropez-le avec ce sirop composé de 4 cuillères à soupe de sucre (décrit ci-dessus), ajoutez la crème. On répète l'opération avec le deuxième plan de travail, jusqu'au dernier.


Lorsque nous avons le gâteau entier, nous le coupons soigneusement en carrés. Une fois que nous avons les carrés de gâteau, il nous suffit d'ajouter le glaçage.


Si on fait le glaçage, faire fondre le chocolat avec un peu de beurre et du sirop de sucre brulé. On peut décorer toutes les amandes avec de la crème au beurre frottée au cacao et un carré de chocolat, comme en confiserie.


Gâteau Amandina - Recettes

Publié par Violet Postolache le 15 janvier 2011 dans desserts amandina gâteaux gâteaux recettes de gâteaux gâteaux amandina | Commentaires : 37

Non, ce n'est pas l'amande confiserie originale, celle au fondant, c'est juste une version mais une délicieuse qu'on aime beaucoup !

Ingrédients

pour le comptoir :

6 œufs
6 cuillères à soupe de sucre

6 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de cacao

2 paquets de beurre
200 gr de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de cacao
2 sachets de cappuccino au rhum

1 tasse d'eau
5 cuillères à soupe de sucre
1 esenta rom

Pour le glaçage:

1 chocolat noir
100 ml de crème fouettée
3 cuillères à soupe de beurre
pour la décoration :

1 chocolat noir
des chocolats
quelques cuillères à soupe de crème pâtissière


Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajouter la farine et le cacao et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser dans un moule chemisé de papier cuisson (forme diamètre 24 cm) et enfourner environ 40 minutes à feu doux. On essaie avec un cure-dent et quand il n'y a plus de pâte dessus, le dessus est cuit.




Coupez soigneusement le plan de travail en deux parties égales.


On prépare la crème comme ceci : on bat le beurre mou au batteur jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajoutez ensuite le sucre en poudre de cacao et les sachets de cappuccino. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le sucre fonde et que la composition devienne homogène.



Nous plaçons le premier dessus en forme de gâteau avec des parois amovibles et le siropons. Nous préparons le sirop comme suit : caraméliser le sucre, ajouter de l'eau et de l'essence de rhum dessus et le laisser sur le feu jusqu'à ce que le sucre fonde. Laisser refroidir.



Sur le dessus, ajoutez l'autre dessus et le sirop. Laissez refroidir le gâteau quelques heures (je l'ai laissé une nuit) puis retirez le moule.

Préparez le glaçage comme suit : cassez les cubes de chocolat, ajoutez la chantilly et le beurre dessus et mettez-le sur le bain de vapeur en remuant constamment jusqu'à ce que tout le chocolat fonde. On enrobe le gâteau avec le glaçage obtenu. Nous tapissons les bords du gâteau de bonbons au chocolat pour la décoration et laissons reposer 10-15 minutes.





Faites fondre le chocolat au bain de vapeur, mettez-le dans un sachet et piquez-le à une extrémité et tracez des triangles sur une feuille de papier cuisson, puis hachez-les. Laisser refroidir puis retirer et décorer le gâteau.

Vous pouvez les préparer vous-même à la maison. La recette est simple, mais il vous faut environ une heure pour que les délicieux gâteaux soient prêts.

Ingrédients

Pour le comptoir

  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 6 œufs

Pour la crème

Pour le sirop

Pour le glaçage

Méthode de préparation

Tout d'abord, préparez le comptoir. Séparez les œufs, puis mélangez les jaunes avec le sucre, l'huile et l'eau jusqu'à ce que la composition double de volume. Versez ensuite la farine mélangée à la levure chimique et au cacao. Battez bien les blancs d'œufs et incorporez-les à la composition des jaunes.

Tapisser un plateau avec du papier sulfurisé et verser la composition. Mettre au four préchauffé jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent. Pendant ce temps, préparez la crème d'amande.

Mettre le chocolat dans un bol et mélanger à feu doux avec la chantilly. Lorsque le chocolat est fondu, retirez du feu et laissez refroidir. Préparez le glaçage au chocolat comme suit : dans une casserole, mettez l'eau et le sucre et laissez bouillir jusqu'à ce que le sucre fonde.

Ajouter le miel et le cacao et retirer du feu.

Couper le dessus en deux et sirop avec un mélange d'eau, de sucre et d'essence de rhum, préalablement bouilli. Sur la première moitié du plan de travail ajouter la crème, puis mettre la seconde moitié du plan de travail dans le sirop. Couper le gâteau en carrés de la bonne taille, puis glacer chaque amande séparément.



1. Séparez les jaunes des blancs d'œufs, battez les blancs d'œufs avec le sucre (soit au fouet, soit au mixeur).

2. Dans un autre bol, battre les jaunes au fouet, ajouter le sucre puis le bicarbonate de soude trempé dans du vinaigre, puis la farine. Bien mélanger, bien, puis ajouter la composition de blanc d'oeuf - la mousse de l'autre bol et bien mélanger à nouveau avec une spatule.

3. Ajouter le cacao et un peu de sirop de sucre brûlé (mettre 2 cuillères à soupe de sucre dans une casserole, et quand il a bruni, ajouter un peu d'eau et attendre qu'il se dissolve). Ajoutez autant de sirop que la composition du plan de travail le permet, c'est-à-dire quelques cuillères à soupe.

4. Dans un petit plateau, j'ai mis du papier sulfurisé et versé un quart de la composition, mis au four pendant environ 30 minutes. J'ai répété l'opération 3 fois de plus et j'ai obtenu 4 petits plans de travail.

5. Pendant que les dessus cuisent, mettez 4 cuillères à soupe de sucre dans une plus grande bouilloire et commencez à le dissoudre jusqu'à ce qu'il devienne brun (comme de la crème au sucre brûlé). Quand il a foncé, ajoutez une tasse d'eau. (ou deux, si nous voulez qu'il soit moins amer) et continuez à mélanger. C'est le sirop avec lequel on va siroper les comptoirs.


C'EST LE SECRET DE LA CONFISEERIE AMANDINE, le goût légèrement amer est donné par ce sirop !


Le sirop de sucre brûlé doit être mis dans 3 situations :


2. Dans le sirop avec lequel on trempe les plans de travail


3. Dans la composition du glaçage, à la fin, pour donner au gâteau cette brillance spécifique, mais aussi ce goût plus particulier.


1. Mélanger les jaunes avec le sucre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que ce dernier se dissolve.Remplir une grande casserole d'eau, laisser bouillir, puis mettre une grande bouilloire ou une casserole dessus dans laquelle on ajoute les jaunes avec le sucre et le paquet .de beurre coupé en dés.

2. Bien mélanger jusqu'à ce que tout se dissolve et devienne une crème. Ajoutez ensuite une bouteille de rhum et de cacao. Laissez-le refroidir puis mettez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse davantage.

Mettez le premier dessus sur une assiette ou un plateau, siropez-le avec ce sirop composé de 4 cuillères à soupe de sucre (décrit ci-dessus), ajoutez la crème. On répète l'opération avec le deuxième plan de travail, jusqu'au dernier.


Lorsque nous avons le gâteau entier, nous le coupons soigneusement en carrés. Une fois que nous avons les carrés de gâteau, nous avons juste besoin d'ajouter le glaçage.


Si on fait le glaçage, faire fondre le chocolat avec un peu de beurre et du sirop de sucre brulé. On peut décorer toutes les amandes avec de la crème au beurre frottée au cacao et un carré de chocolat, comme en confiserie.


L'amande à la crème de cacao est un gâteau délicieux et très apprécié. J'ai préparé le dessus comme ceci : j'ai séparé les blancs d'œufs du jaune et les ai battus fort. J'ai ensuite ajouté le sucre et mélangé en continu. J'ai mélangé les jaunes avec l'huile et l'essence de rhum puis je les ai mis sur les blancs d'œufs en remuant constamment. J'ai mélangé la farine avec le cacao et la levure chimique et les ai mis un peu sur la mousse de blanc d'œuf, en mélangeant pendant ce temps. J'ai tout mis dans la casserole et je l'ai mis au four. J'ai fait le test avec le cure-dent pour la pâtisserie. J'ai laissé le comptoir refroidir, puis je l'ai coupé en deux.

Pendant ce temps, jusqu'à ce que le plan de travail refroidisse, j'ai travaillé la crème comme ceci : j'ai fait fondre un peu le beurre puis j'ai ajouté le sucre et je l'ai mélangé jusqu'à ce qu'il commence à devenir mousseux, dur. J'ai ajouté les jaunes un à un puis le cacao. Enfin, j'ai mis l'essence de rhum et je l'ai mis au réfrigérateur.

A part (pour faire le sirop) j'ai mis de l'eau avec du sucre sur le feu et je les ai fait bouillir un peu puis j'ai ajouté le sachet de cappuccino. J'ai tiré et laissé refroidir.

Puis je suis passé à l'assemblée. Je veux dire. J'ai très bien trempé le plan de travail froid et haché et l'ai rempli de crème. Je mets le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures, il est préférable de le laisser toute la nuit.

J'ai fait le glaçage comme ceci : j'ai mis la crème liquide sur le feu et j'ai cassé le chocolat en plusieurs morceaux et je les ai fait fondre. Ensuite, je les ai versés sur le plan de travail assemblé, prêts à être retirés du froid.

L'amande à la crème de cacao est délicieuse en dessert. Servir froid au réfrigérateur.
La source de cette recette est le blog culinaire Alice-albinutza.


L'amande avec du glaçage est un délicieux gâteau au chocolat. J'ai préparé le dessus comme suit :. J'ai séparé les blancs d'œufs des jaunes et les ai fouettés, puis j'ai ajouté progressivement le sucre en poudre et j'ai continué à mélanger en ajoutant l'eau froide. Ensuite, j'ai ajouté les jaunes et mélangé. J'ai mélangé la farine avec le cacao et la levure chimique, après quoi je les ai incorporés dans la composition. Je mets aussi l'essence et mets le tout au four dans une plaque recouverte de papier cuisson.

La crème est préparée de cette façon. Mélanger le sucre avec la farine, le cacao et la fécule. Ajouter les jaunes, puis petit à petit le lait et bien mélanger. Mettre sur feu doux et remuer jusqu'à épaississement. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir. Battre séparément le beurre/margarine avec les deux cuillères à soupe de sucre en poudre.Quand la crème de lait a refroidi, ajouter le beurre/margarine à la mousse et incorporer progressivement. Réfrigérer.

Lorsque le plan de travail est froid, coupez-le en deux. Mettez dans le bac le papier d'aluminium légèrement humidifié, puis le dessus et le sirop avec le sirop de sucre brûlé. Mettez ensuite la crème puis l'autre morceau de sirop par dessus. Deux ou trois cuillères à soupe de crème pour les sommets sont conservés de la crème. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer toute une nuit. et dort paisiblement. rêver d'amandes (mon cas : P).

Le glaçage est fait de cette façon. mettre dans une casserole sur le feu, la crème liquide et mettre les morceaux de chocolat cassés, en la laissant sur le feu jusqu'à ce que tout se dissolve. Verser chaud sur le dessus coupé. A partir de la crème confite sont réalisés sur chaque amande, quelques mites ou dans mon cas quelques flaques :)) de crème. car je les ai mis (avec des outils non performants) sur le glaçage au chocolat chaud. mais je ne pouvais pas attendre.

Donc. quelle que soit leur apparence..mes amandes étaient ultra-méga délicieuses. onirique.

Les amandes glacées sont servies en dessert avec un café ou un verre de cognac.
La source de cette recette est le blog culinaire Alice-Albinutza.


Vidéo: Chocolate cake CC Eng Sub. JamilaCuisine (Janvier 2022).