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Recette de crêpes traditionnelles au sucre et au citron

Recette de crêpes traditionnelles au sucre et au citron

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Parfois, ce qui est le plus simple est ce qu'il y a de mieux ! Vous n'êtes pas obligé de servir ces crêpes traditionnelles avec du sucre et du citron bien sûr, mais j'aime toujours ce combo classique, surtout pour le Pancake Day !


Devon, Angleterre, Royaume-Uni

34 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 150g de farine nature
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 450 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 30 g de beurre fondu
  • Servir
  • 1 citron coupé en quatre
  • sucre en poudre, pour saupoudrer

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :20min ›Prêt en :25min

  1. Mélanger la farine et le sel dans un petit bol à mélanger. Dans un bol plus grand, battre le lait et les œufs. Ajouter graduellement le mélange de farine et battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer le beurre fondu.
  2. Faites chauffer une poêle de 18 cm légèrement huilée à feu moyen-vif. Verser le mélange de crêpes sur le moule, environ 30 ml pour chacun. Basculer et tourner le moule pour étaler le mélange le plus finement possible. Faire dorer des deux côtés et servir chaud saupoudré de sucre et d'un filet de jus de citron.

Gardez-les au chaud !

Pour garder les crêpes au chaud pendant que vous cuisinez, empilez-les entre du papier sulfurisé et placez-les recouvertes d'un torchon dans un four extrêmement doux.

Pour des conseils de crêpes parfaits...

Consultez notre guide Comment faire des crêpes pour avoir un aperçu de la perfection des crêpes!

Comment faire des crêpes

Oubliez les flops avec notre collection de vidéos Pancake ! Nous vous montrerons comment tout préparer, des crêpes traditionnelles aux crêpes salées, et plus encore. Regarde maintenant!

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Avis et notesNote globale moyenne :(6)

Avis en anglais (6)

Je ne suis pas sûr de cette recette, le beurre les a rendus vraiment gras et bizarres, ils allaient bien, mais je ne pense pas que j'utiliserais à nouveau cette recette.-21 février 2012

-08 mars 2011

Charmant - merci beaucoup pour le partage !-22 avril 2015


Crêpes Anglaises Traditionnelles

Le mardi gras, ou jour des crêpes au Royaume-Uni et en Irlande, est le jour où l'on mange des crêpes à l'anglaise. La fête est l'équivalent du Mardi Gras, la veille du mercredi des Cendres, qui conduit à la période de carême de 40 jours d'abstinence alimentaire selon la loi catholique et certaines lois de l'église protestante. Un bon usage pour les œufs, le lait et le beurre que les gens avaient l'habitude d'abandonner pendant le Carême, ces crêpes sont plus proches des crêpes que des crêpes moelleuses américaines, la principale différence étant l'absence d'agent levant. La coutume de manger des crêpes perdure aujourd'hui. Même si le strict respect de certaines abstinences alimentaires pendant le carême est rare de nos jours, il n'est pas rare de voir des familles britanniques manger beaucoup de ces crêpes le jour des crêpes.

Faire ces crêpes est rapide, facile et bon marché, et parce qu'elles sont plus minces que les crêpes américaines, les gens en mangent généralement plus d'une. Préparez-en beaucoup et servez avec vos gelées, conserves préférées, fruits frais, sucre en poudre, ou de façon traditionnelle, avec du sucre et un filet de jus de citron.


Comment fonctionnent les boîtes à outils

Les trousses à outils offrent un moyen facile de collecter et de partager les ressources de Kidney Kitchen avec ceux que vous servez et leurs familles. Vous pouvez créer des boîtes à outils comprenant des plans de repas personnalisés, des ressources, des guides, des listes, des vidéos, des webinaires et des notes personnalisées. Vous pouvez même inclure des notes privées sur la boîte à outils auxquelles vous seul avez la possibilité d'accéder. Les kits d'outils peuvent être personnalisés pour chaque patient ou vous pouvez créer des kits d'outils en fonction du sujet (exemple : dialyseur vs nutrition sans dialyse). Les boîtes à outils que vous créez peuvent être enregistrées, partagées par e-mail et imprimées.


Crêpes traditionnelles

Ingrédients
  • 250 ml de lait garanti RSPCA
  • 120g de farine nature
  • 2 œufs assurés RSPCA
  • Le beurre
  • Une pincée de sel
Méthode
  • Mettre la farine dans un grand saladier et former un puits.
  • Cassez les œufs et incorporez-les à la farine.
  • Ajouter le lait et mélanger pour former une pâte lisse et homogène.
  • Faites chauffer la poêle, puis baissez la température.
  • Faire fondre suffisamment de beurre pour couvrir le fond de la poêle.
  • Versez deux louches de pâte dans la poêle et faites-la tourner jusqu'à ce qu'elle soit plate et uniforme.
  • Assurez-vous que votre crêpe est décollée et donnez-lui une tournure flamboyante pour cuire de l'autre côté.
  • Servir immédiatement avec du citron et du sucre ou la garniture de votre choix.

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  1. Mélanger la farine et le sel dans un grand bol.
  2. Faire un puits dans la farine et ajouter l'oeuf.
  3. Mélanger petit à petit l'oeuf et la farine. Au fur et à mesure que le mélange s'épaissit, ajoutez le lait et l'eau, en battant tout le temps.
  4. Une fois que vous avez une pâte lisse, faites fondre le beurre, ajoutez-le au mélange (facultatif) et battez bien.
  5. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes puis battez à nouveau.

Faire frire les crêpes

  1. Faites chauffer une petite poêle antiadhésive.
  2. Une fois chaud, baissez à feu moyen et ajoutez un peu d'huile. Tournez-le pour couvrir le fond de la casserole.
  3. Versez une partie de la pâte dans le moule, juste assez pour couvrir le fond.
  4. Inclinez la poêle pour étaler la pâte uniformément autour d'elle.
  5. Laissez cuire jusqu'à ce que toute la pâte soit juste prise (elle doit être brune en dessous, si ce n'est pas le cas, le feu est trop bas, et s'il est noir, le feu est trop élevé.)
  6. Retournez maintenant la crêpe. La méthode traditionnelle consiste à faire glisser doucement la crêpe vers l'avant de la poêle et à la retourner rapidement vers le haut et l'arrière, en l'attrapant au milieu de la poêle. Si votre technique de retournement n'est pas très bonne, glissez une spatule sous le milieu et tournez-la à l'aide de la spatule.
  7. Cuire brièvement le dessous et le transférer sur une plaque chauffante.
  8. Servez les crêpes au fur et à mesure de leur cuisson, avec du jus de citron et du sucre semoule, ou faites-en une motte et gardez-les au chaud pour servir en une seule fois.

Suggestions de service

Les crêpes anglaises traditionnelles doivent être servies dès qu'elles sont cuites, saupoudrées de sucre en poudre et arrosées de jus de citron frais. Si vous n'aimez pas le citron, vous pouvez ajouter n'importe quelle garniture sucrée de votre choix comme de la confiture, de la sauce au chocolat ou du sirop.

Si vous souhaitez conserver les crêpes pour les manger plus tard, vous pouvez les laisser refroidir, les rouler ensemble et les emballer dans du papier d'aluminium. Ils se conservent quelques jours au réfrigérateur, et peuvent être fourrés d'une garniture sucrée ou salée et réchauffés sous le grill ou au four.


  1. Mettez la farine et le sel dans un grand bol, faites un petit puits au milieu. Cassez les œufs, ajoutez un trait de lait et le beurre fondu.
  2. Utilisez un fouet ballon pour commencer à fouetter à partir du centre, en progressant progressivement vers l'extérieur pour incorporer la farine.
  3. Une fois la farine mélangée, continuez de fouetter tout en versant progressivement le reste du lait. Continuez à fouetter jusqu'à obtention d'une pâte lisse de la consistance d'une crème liquide.
  4. Mettre une cuillère à café d'huile dans une poêle à feu moyen-vif et faire tourner pour qu'elle soit uniformément enrobée. Utilisez une louche pour verser un filet dans la pâte, en faisant tourbillonner la poêle en même temps jusqu'à ce que la pâte enrobe le fond de la poêle en une fine couche.
  5. Laissez agir environ 30 secondes. La crêpe doit commencer à bouillonner sur le dessus, puis, en tenant fermement la poêle, secouez soigneusement la poêle pour décoller la crêpe. Glissez une tranche de poisson ou un couteau à palette sous la crêpe et retournez délicatement la crêpe. Il devrait être d'un brun doré riche sur le fond.
  6. Laissez reposer encore 30 secondes et soulevez délicatement la crêpe pour regarder en dessous, en vous assurant qu'elle est cuite, puis renversez-la de la poêle sur une assiette.
  7. Répétez avec le mélange de pâte restant.
  8. Couvrir avec votre garniture préférée et servir chaud.

Cette recette de crêpes est parfaite pour le Pancake Day, ou Mardi Gras, le mardi 16 février 2021, qui est le jour de la fête traditionnelle avant le début de la fête chrétienne du Carême.

Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi nous mangeons des crêpes le mardi gras, c'est en raison de l'histoire du jeûne pendant le carême. Les œufs, la farine et le lait étaient des aliments courants que les gens abandonnaient pendant le Carême. Le mardi gras était la dernière occasion d'utiliser ces ingrédients et les crêpes étaient le moyen idéal pour les utiliser.

Maintenant que vous avez une délicieuse recette de crêpes et un peu d'histoire sur le jour des crêpes, nous avons également des garnitures savoureuses que vous pouvez utiliser lorsque vous préparez votre prochain lot de crêpes.


Crêpes traditionnelles en toute simplicité

Beaucoup d'entre nous peuvent résister à une crêpe la simplicité d'une gâterie chaude et légère remplie de sucre mélasse croquant et de cannelle ou tartinée de sirop et de crème caillée. Pas seulement un dessert, les crêpes sont également délicieuses servies avec une garniture savoureuse et réchauffante.

Ingrédients
1½ tasses de farine (375ml)
2 oeufs
600 ml de lait
pincée de sel

Méthode
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus du mélange. Versez ensuite simplement dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Retournez la crêpe une fois que des bulles se sont formées à la surface.

Garnitures suggérées
Cannelle et sucre
Sirop et chantilly
Bananes et chantilly
Nutella et fraises
Jus de citron et cassonade
Glace à la cannelle ou tout simplement vanille
Haché salé
Épinards et feta

Conseil: Le mélange à crêpes peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine.


Crêpes traditionnelles françaises au citron et sucre à la cannelle

Fouetter les œufs, le lait et l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Incorporer délicatement les ingrédients secs tamisés au mélange humide et ajouter le beurre fondu refroidi. Passer au tamis pour éliminer les grumeaux, puis réfrigérer 30 minutes.

Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle à crêpes antiadhésive à feu moyen à élevé à élevé. Versez juste assez de pâte pour enrober le moule, puis faites-le pivoter pour répartir la pâte uniformément. Cuire la crêpe quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retournez-le et faites cuire l'autre côté. Répétez avec le reste de pâte. Saupoudrer de sucre, de cannelle et d'un filet de jus de citron et rouler.

Note du cuisinier : Les crêpes sont faites avec une pâte lâche, ce qui donne une crêpe mince. Ils sont cuits doucement dans une poêle à crêpes graissée au beurre pour développer leur motif de dentelle doré distinctif.

Recette de : Abigail Donnelly Voir toutes les recettes

Rien n'excite autant le directeur de l'alimentation de Woolworths TASTE que le défi d'imaginer des recettes avec de nouveaux aliments innovants - ou le plaisir de créer des délices dans une assiette avec les ingrédients les plus humbles. Avec Abi à vos côtés, vous serez un expert en cuisine en un rien de temps.


Recette de crêpes | Plus de 25 recettes différentes pour des crêpes maison

Vous découvrirez qu'en cherchant une recette de crêpes au sucre et au citron, cette version savoureuse est un plat traditionnel britannique. Ils sont en dentelle et minces comme une crêpe plutôt que les crêpes typiques que nous avons l'habitude de manger au petit-déjeuner.

En fait, le Crêpes britanniques au sucre et au citron remontent à très longtemps et sont impliqués dans de nombreuses traditions depuis des années. Ils sont souvent préparés le mardi gras (parfois appelé Pancake Day en Grande-Bretagne), la veille du début du carême. Il y a des années, les chrétiens confessaient leurs péchés et étaient ensuite absous de ces péchés ou « ratatinés » la veille du mercredi des Cendres. Ce jour était leur dernière chance de « vivre la vie » et de manger des œufs et des graisses avant la longue période de Carême. Des crêpes comme celle-ci sont devenues la tradition. En plus de manger les crêpes, les lancer pour les retourner est devenu une partie de la tradition. Vous pouvez parfois le voir au Mardi Gras à la Nouvelle-Orléans ou au Carnaval de Rio.

Pour votre propre fête du Mardi Gras ou juste pour une gâterie à la fois acidulée et sucrée, voici une recette typique de crêpes au sucre et au citron. La seule partie délicate de la préparation de ces crêpes est de les rendre fines et fines comme elles sont censées l'être.

Ingrédients de la recette britannique de sucre et de citron

1 tasse de farine
Une pincée de sel
2 oeufs
1-¼ tasses de lait
2 onces de beurre
Sucre granulé et quartiers de citron

1. Tamisez la farine dans un bol et ajoutez le sel. Utilisez le dos d'une cuillère pour faire un « puits ».

2. Ajouter les œufs dans le puits avec la moitié du lait. A l'aide d'un fouet, incorporer progressivement la farine aux œufs et au lait. Bien battre le mélange jusqu'à ce que tous les grumeaux aient disparu et que la pâte soit belle et lisse.

3. Ajouter le reste du lait et fouetter à nouveau.

4. Faites chauffer une poêle à frire de 8 pouces à feu vif. Quand il est chaud, baissez le feu à moyen.

5. Faites fondre le beurre dans la poêle puis versez-le dans un petit bol. Mesurez 2 cuillères à soupe de beurre et ajoutez-le à la pâte en remuant bien.

6. Mettez 3 cuillères à soupe de pâte dans la poêle à frire, en inclinant et en déplaçant la poêle au fur et à mesure que vous ajoutez la pâte afin qu'elle enrobe le fond de la poêle.

7. Cuire la crêpe pendant 30 à 60 secondes ou jusqu'à ce qu'elle brunisse légèrement. Ensuite, retournez la crêpe et faites cuire le deuxième côté jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Mettez la crêpe sur une assiette et répétez ce processus (en commençant par un peu de beurre fondu) jusqu'à ce que toutes les crêpes soient cuites.

Si les crêpes deviennent trop froides, vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou les conserver dans un four chaud enveloppé dans du papier d'aluminium jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger.

Pour servir les crêpes, presser le citron dessus et les saupoudrer de sucre. Ensuite, roulez-les ou pliez-les en deux deux fois pour former des triangles. Une fois qu'ils sont roulés ou pliés, ajoutez un peu plus de citron et de sucre.

Des astuces
Si c'est la première fois que vous faites ces crêpes crêpes au sucre et au citron, vous voudrez peut-être faire une ou deux crêpes d'entraînement pour avoir une idée de la quantité de pâte à utiliser et de la quantité à étaler dans la poêle. La quantité de pâte que vous utilisez dépend totalement de la taille du moule que vous utilisez.