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Recette de Frittata aux blancs d'œufs, poireaux braisés à la sauge et tomates séchées

Recette de Frittata aux blancs d'œufs, poireaux braisés à la sauge et tomates séchées

Tant que vous appréciez les tomates séchées et le fromage de chèvre, cette frittata vous plaira ainsi qu'à vos papilles ; il est simple à assembler, car tout le plaisir se déroule dans la même poêle à frire de la taille d'une omelette, et le temps total de cuisson et de préparation est de 30 minutes. Comme toujours, je recommande d'acheter les ingrédients les plus frais que vous puissiez trouver, afin d'assurer une frittata savoureuse : des œufs frais de la ferme si vous pouvez en mettre la main, et des tomates séchées qui ont été récemment emballées dans de l'huile d'olive ou que vous pouvez vous tremper (vous devriez pouvoir les trouver dans une épicerie italienne ou une épicerie fine). En retournant la frittata sur une assiette une fois qu'un côté est mis et en la faisant glisser dans la poêle pour laisser le second côté finir la cuisson, le désastre des œufs qui coule peut être évité et une frittata uniformément cuite sera assurée.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix (ou d'huile d'olive, ou toute autre huile de noix)
  • 1 poireau, tige et tronçon vert foncé enlevés
  • 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
  • 1 petite gousse d'ail, hachée (ne devrait pas faire plus de 2 cuillères à café d'ail haché)
  • 4 blancs d'oeufs
  • 4 tomates séchées, tranchées finement
  • 1 poignée de chèvre émietté
  • 1 citron (pour en extraire le jus)
  • 4-5 feuilles de basilic frais, râpées

Instructions

Coupez le poireau en deux dans le sens de la croix, puis coupez-le à nouveau dans le sens de la longueur, ce qui vous donne 4 morceaux. À l'aide de vos mains, séparez les brins séparés dans chaque morceau de poireau, de sorte qu'il vous reste beaucoup de fines lamelles de poireaux. Rincer dans une passoire et sécher en tapotant.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite poêle antiadhésive de la taille d'une omelette à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2-3 minutes.

Ajouter les poireaux et faire sauter jusqu'à ce que les poireaux soient légèrement flétris, environ 3 minutes.

Ajouter la sauge hachée et suffisamment d'eau pour couvrir la plupart des poireaux, environ 3 cuillères à soupe. Saupoudrer d'une pincée de sel et d'un trait de poivre, porter à ébullition et cuire à couvert 10 minutes.

Découvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau soit évaporée. Arrosez le jus de la moitié du citron, remuez et retirez du feu. Égoutter tout excès de liquide.

Réchauffer la poêle à feu moyen et ajouter le reste de l'huile. Verser les blancs d'œufs, les tomates séchées, le fromage de chèvre et la moitié des poireaux. Chauffer jusqu'à ce que la frittata soit principalement cuite sur le dessous, en inclinant la poêle de temps en temps pour permettre aux blancs d'œufs non cuits de couler sur le fond de la poêle, environ 5 minutes. Lorsque la plupart de la frittata est prise (à l'exception d'un centre qui coule), appuyez une assiette sur la poêle et renversez la frittata sur l'assiette. Faites glisser doucement la frittata sur la poêle et continuez à cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit prise, environ 2 minutes de plus.

Garnir la frittata du reste des poireaux et du basilic râpé.


Portions Donne 6 à 8 portions

Quantité par portion Calories 267 Calories provenant de la graisse 61 % Valeur quotidienne * Graisse totale 18.2g 28 % Gras saturé 7.3g 37 % Cholestérol 277mg 93 % Sodium 587mg 25 % Glucides totaux 8.4g 3 % Fibre alimentaire 0.6g 3 % Protéine 16.6g 34 %

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins en calories.


Quoi de neuf dans cette frittata aux légumes de printemps ?

En plus de vos ingrédients classiques de frittata aux œufs, vous aurez besoin de quelques légumes printaniers, de fromage et d'herbes.

  • Des œufs: Semblable à mes autres recettes de frittata, vous aurez besoin de 10 gros œufs. Assurez-vous donc d'en avoir suffisamment sous la main !
  • Yaourt: Tout type de yaourt fonctionnera, qu'il soit laitier ou sans produits laitiers.
  • Huile d'olive: Juste un filet d'huile pour faire sauter les légumes. Vous pouvez également utiliser de l'huile d'avocat.
  • Asperges: Je recommande les asperges fines (si vous en trouvez) car elles cuisent plus vite et sont de la taille d'une bouchée. Mais les asperges épaisses fonctionnent aussi. Il suffit de les couper en deux avant de les hacher.
  • Poireau: Prenez un poireau de bonne taille avec beaucoup de blanc et de vert clair dessus, c'est la portion utilisable.
  • Pois: Les pois verts surgelés sont super faciles à mélanger dans cette frittata. Et vous devez aimer la façon dont ils parsèment le haut !
  • Épinard: Puisque nous sommes sur un thème vert, une grosse poignée de bébés épinards fonctionne très bien. Mais n'hésitez pas à utiliser également du chou frisé ou des blettes.
  • Du fromage: J'adore le fromage de chèvre dans les recettes de frittata, mais vous pouvez aussi utiliser de la feta, ou la laisser de côté pour la garder sans produits laitiers.
  • Herbes: Aneth et persil pour un combo extra frais et printanier !

Retrouvez la recette imprimable avec les mesures ci-dessous.


Recette de Frittata aux blancs d'œufs, poireaux braisés à la sauge et tomates séchées - Recettes

Ingrédients

2 1/2 livres de rôti de mandrin

2 1/2 livres de carottes, pelées et coupées en gros morceaux

1 gros oignon, haché

3-4 gousses d'ail, hachées

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole allant au four.

Assaisonner la viande des deux côtés avec du sel et du poivre.

Faire dorer les deux côtés de la viande.

Retirer et réserver dans la même poêle, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser.

Ajouter l'ail et cuire 1-2 minutes.

Remettre la viande dans la poêle et ajouter les carottes.

Ajouter 2 tasses de bouillon de boeuf et la feuille de laurier.

Couvrir hermétiquement et braiser dans un four à 275F pendant 3-4 heures.

Les restes sont excellents un jour ou deux plus tard.

Vous pouvez congeler le mandrin cuit avec le jus de cuisson, mais les carottes ne survivent pas très bien au processus de congélation. ils se transforment en bouillie, alors gardez cela à l'esprit. Prendre plaisir!

Remarque : peut également être couvert et mijoté sur la cuisinière à feu moyen-doux pendant 3 à 4 heures. Parfois, j'ajoute une cuillère à soupe ou deux de tomates séchées au soleil hachées juste avant que le tout ne passe au four - ajoute un peu plus de couleur et de saveur.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 petites pommes de terre rouges, tranchées
  • 1 tasse d'épinards frais déchirés
  • 2 cuillères à soupe d'oignons verts tranchés
  • 1 cuillère à café d'ail écrasé
  • sel et poivre au goût
  • 6 œufs
  • ⅓ tasse de lait
  • ½ tasse de fromage cheddar râpé

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Placer les pommes de terre dans la poêle, couvrir et cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes. Mélanger les épinards, les oignons verts et l'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient flétris.

Dans un bol moyen, battre ensemble les œufs et le lait. Verser dans la poêle sur les légumes. Saupoudrer de fromage cheddar. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient fermes.


Nous croyons fermement aux splendeurs de l'œuf McMuffin original, ainsi qu'à de nombreux autres sandwichs de petit-déjeuner prêts à manger qui ont suivi dans son sillage. Mais même le McMuffin peut être grandement amélioré, et c'est exactement ce que nous faisons ici, en remplaçant la dinde maigre par du bacon canadien, en ajoutant des tomates riches en lycopène et en couronnant le tout avec une tartinade de guacamole sain pour le cœur.

Commencez avec le pain de petit-déjeuner ultime - le muffin anglais de blé entier dense en fibres - comme base et la salsa comme sauce, puis ajoutez des œufs, du jambon et du fromage pour plus de saveur, de substance et beaucoup de protéines. Il bat un sandwich au petit-déjeuner de 800 calories n'importe quel jour, et vous pouvez dire à tout le monde que vous savez que vous avez mangé une pizza au petit-déjeuner.

Obtenez notre recette de pizza pour le petit-déjeuner.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ¼ tasse de prosciutto haché
  • 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe de tomates séchées au soleil emballées dans de l'huile hachées
  • ¼ tasse d'oignon haché
  • 1 ½ livre de filet de porc, coupé en lanières de 1/2 pouce
  • ½ tasse de bouillon de poulet
  • ½ tasse de crème épaisse
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Faire sauter le prosciutto, la sauge, le persil, les tomates séchées et l'oignon 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Mélanger les lanières de porc dans la poêle et faire dorer environ 10 minutes, en les retournant une fois.

Incorporer le bouillon et la crème épaisse dans la poêle et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le porc atteigne une température minimale de 145 degrés F (63 degrés C) et que la sauce épaississe.


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10 oz d'épinards surgelés, décongelés et pressés dans un torchon propre pour éliminer l'excès d'humidité

2 cuillères à soupe de basilic frais, haché

3/4 tasse de fromage cheddar faible en gras

1. Préchauffer le four à 375 degrés F.

2. Chauffer une poêle antiadhésive allant au four (8 pouces de diamètre en bas, 10 pouces de diamètre en haut) à feu moyen. Vaporiser d'un enduit à cuisson et ajouter le poivron et l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter les épinards et continuer à faire sauter.

3. Mélanger les blancs d'œufs avec le cheddar et le basilic. Répartir uniformément les légumes dans la poêle, puis verser sur le mélange de blancs d'œufs. Laissez les œufs cuire pendant environ 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que le fond soit complètement pris, le haut ne sera toujours pas pris. Saupoudrer de parmesan.

4. Cuire la frittata jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise, pendant environ 7 à 8 minutes. Le parmesan doit également être bien doré.

5. Détachez la frittata de la poêle et glissez-la sur une surface de coupe. Couper en quartiers et servir.


Recette de Frittata aux blancs d'œufs, poireaux braisés à la sauge et tomates séchées - Recettes

Ingrédients:
1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches (également connue sous le nom de farine de pois chiches) ou de farine de pois chiches/fava, tamisée
1/2 cuillère à café casher ou sel de mer
1 cuillère à café complète de poivre noir fraîchement moulu, dont la moitié à mouture moyenne, l'autre à moitié moulue
1 cuillère à café de thym frais haché et de romarin frais haché
1 tasse plus 2 cuillères à soupe d'eau tiède
4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
8-10 tomates séchées au soleil emballées dans l'huile, hachées grossièrement (facultatif)
8 filets d'anchois emballés dans l'huile, égouttés, laissés entiers (facultatif)
1/2 tasse de fromage de brebis râpé grossièrement (facultatif)
Préparation:
Préchauffer le four à 400 degrés.
Tamisez la farine de haricots dans un bol, puis ajoutez le sel, le poivre et les herbes, si vous en utilisez, et fouettez pour mélanger.
Incorporer l'eau tiède en mélangeant soigneusement tous les grumeaux.
Incorporer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et réserver.
Mettez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une poêle en fonte de 12 pouces ou une autre poêle épaisse et mettez au four chaud pendant 5 à 7 minutes.
Lorsque l'huile est chaude, sortez la poêle du four et versez-y la pâte en raclant les parois du bol pour faire rentrer le tout dans la poêle chaude.
Remettez immédiatement le moule au four et faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit juste prise. Sortez la casserole du four, saupoudrez de fromage puis disposez les filets d'anchois et les tomates séchées sur la surface de la pâte et remettez-la au four pour cuire encore 10 minutes environ jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite. Il doit se décoller légèrement des parois de la casserole.
Si vous n'utilisez pas de garnitures comme je l'ai fait, laissez simplement la pâte et le moule sans fioritures dans le four pour un temps de cuisson total de 12 à 15 minutes. Cela variera bien sûr avec les bizarreries de votre four. J'encourage l'expérimentation jusqu'à ce que vous l'obteniez exactement comme vous le souhaitez.
Après avoir retiré la socca finie du four, laissez-la refroidir pendant quelques minutes, coupez-la en quartiers et servez chaud.


Recette de Frittata aux blancs d'œufs, poireaux braisés à la sauge et tomates séchées - Recettes

Cette belle combinaison de fromage à la crème en couches avec des tomates séchées au soleil et du pesto est parfaite pour se divertir, offrez simplement de très bons craquelins ou des tranches de baguette grillée.

Ce n'est pas difficile à faire mais c'est un peu fastidieux et vous aurez besoin d'un robot culinaire - cependant, pour des occasions spéciales, cela en vaut la peine. Vous devrez le préparer et le refroidir au réfrigérateur pendant au moins 24 heures et jusqu'à 3 jours avant d'en avoir besoin. Après l'avoir décoré de pignons de pin grillés, conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.

Je préfère utiliser le Neufchatel plutôt que le fromage à la crème entier (comme à Philadelphie) mais cela dépend entièrement de vous. Il contient du beurre, donc utiliser un fromage à la crème plus léger ne donnera pas un résultat moins crémeux.

TORTA AU FROMAGE À LA CRÈME avec TOMATES SÉCHÉES ET PESTO

(Pour 20 personnes en apéritif / hors d'oeuvre)

1 ½ tasse (mesure de 355 ml) de feuilles de basilic frais tassées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-v

1 cuillère à café de jus de citron frais

2 et 2/3 tasses (600g) de fromage à la crème Neufchatel (30% de matières grasses réduites) à température ambiante

¼ tasse (60 ml) de parmesan fraîchement râpé – le meilleur

1 et 1/3 tasse (mesure de 315 ml) de tomates séchées au soleil dans l'huile, égouttées

1/3 tasse (80 ml) de concentré de tomate / purée

¾ tasse (mesure de 180 ml) de beurre à température ambiante

Feuilles de basilic frais et pignons de pin supplémentaires, grillés

Dans un robot culinaire, mélanger l'ail, le basilic frais et les pignons avec le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Ajoutez le parmesan et 1/3 tasse (80 ml) de l'impulsion de fromage à la crème pour mélanger, puis transférez-le dans un bol.

Vous devrez essuyer le bol du robot culinaire.

Traitez les tomates séchées au soleil avec la pâte de tomates jusqu'à ce qu'elles soient assez lisses, puis ajoutez 1/3 tasse (80 ml) de fromage à la crème – mélangez bien et transférez dans un autre bol.

Dans un autre bol à l'aide d'un batteur électrique, battre les 2 tasses restantes de fromage à la crème ramolli avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux - assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Vaporisez un moule à pain ou un plat à soufflé d'une capacité de 3 pintes (1,7 litre) d'aérosol de cuisson, puis tapissez-le d'une pellicule plastique. Un peu fastidieux – vous voulez le rendre aussi lisse que possible à l'intérieur en laissant un surplomb.

Commencez par étaler une couche du mélange beurre/fromage à la crème dans le fond du plat puis alternez avec le mélange de tomates séchées, le pesto et ainsi de suite. .

Vous devez le finir avec une couche de mélange beurre/fromage à la crème pour que vous ayez des couches blanches en haut et en bas.

Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 24 heures et jusqu'à 3 jours.

Juste avant de servir, retournez le tout sur un plat, retirez le film plastique et décorez avec des pignons de pin légèrement grillés et quelques feuilles de basilic frais.

Servir avec de la baguette grillée ou vos craquelins préférés. Les restes se conservent couverts au réfrigérateur pendant plusieurs jours.