Nouvelles recettes

Aliments qui valent le détour : Asie et Pacifique (diaporama)

Aliments qui valent le détour : Asie et Pacifique (diaporama)

Chacun de ces plats emblématiques vaut le détour

Australie : Lamington

On dit que le dessert australien appelé lamington a été créé lorsque la femme de chambre de Lord Lamington a accidentellement laissé tomber un gâteau éponge dans un glaçage au chocolat et l'a trempé dans de la noix de coco. Quelles que soient ses véritables origines, le gâteau est une véritable icône australienne, à tel point qu'il y a un Journée nationale de Lamington chaque juillet.

Australie : pâtés à la viande

Les néons flashy et les longues files d'attente de l'emblématique Harry's Café de Wheels de Sydney contrastent avec l'origine des tourtes à la viande, qui remontent à l'époque néolithique. Le stand extérieur propose des tartes à la viande classiques, ainsi que de nouvelles variantes qui attirent les habitants et les visiteurs pour les croûtes et les garnitures feuilletées comme le bœuf aux pois et à la purée, et le poulet et le curry.

Bangladesh : Ilish Pulao

Ilish pulao, également connu sous le nom de pilaf, est généralement servi lors d'événements familiaux tels que les mariages. Il est fait avec du riz assaisonné avec des morceaux de petits poissons ilish sur le dessus. Le poisson Ilish est très courant au Bangladesh et peut être fumé, cuit à la vapeur ou cuit au four avec des graines de moutarde, des piments, du gingembre, du curcuma et d'autres épices. Kasturi est l'un des meilleurs endroits pour l'essayer à Dhaka.

Bhoutan : Ema Datshi

Un bon endroit pour essayer l'ema datshi chaud, épicé et au fromage est Café aux Prunes, à Thimphou. Là, les habitants et les visiteurs trouveront l'ema datshi traditionnel - à base de piments chili, de fromage et de poivre de Cayenne et servi avec du riz aux herbes - et d'autres plats bhoutanais.

Brunéi : Ambuyat

Ambuyat a la consistance d'une pâte épaisse et est collante et féculente. Cette spécialité brunéienne presque sans saveur est fabriquée à partir de la moelle des sagoutiers et est généralement consommée avec des bâtons de bambou appelés candas. Pour ajouter de la saveur, trempez-le dans une variété de sauces à base de fruits aigres. Essayez-le à Amina Arifrestaurant à Kiulap, un favori local.

Birmanie/Myanmar : Mohinga

Ce plat birman classique, que l'on trouve à presque tous les coins de rue et dans presque tous les restaurants, est composé de riz, de nouilles et de bouillon de poisson. Bien que le mohinga soit généralement consommé au petit-déjeuner, les habitants disent qu'il n'y a pas vraiment de mauvais moment pour manger le plat. Dirigez-vous vers Yangon (anciennement Rangoon) pour un bol à Éléphant vert.

Cambodge : Amok Trey

Amok trey est fait de poisson cuit à la vapeur avec du lait de coco et beaucoup d'herbes et d'épices. Une fois le poisson assaisonné, il est cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier. Ce plat est souvent appelé curry à cause de sa texture savoureuse, pas parce qu'il contient de la poudre de curry. Vous pouvez trouver des amok trey dans de nombreux restaurants de Siem Reap, mais Cuisine Khmère est considéré comme l'un des meilleurs.

Chine : canard laqué

Cette spécialité chinoise est connue dans le monde entier, mais elle est toujours appréciée dans son pays d'origine. Le canard laqué, un canard croustillant servi avec des crêpes et des oignons de printemps, a été inventé à Pékin et les habitants se disputent encore pour savoir où trouver la meilleure version. L'une des meilleures options peut être trouvée à Quanjude À Pékin.

Chine : Jiaozi

Le jiaozi est une boulette chinoise traditionnelle dont la popularité s'est répandue au Népal, au Japon et dans d'autres régions d'Asie. Il est composé de viande hachée et de légumes enveloppés dans un fin morceau de pâte. La pâte est ensuite sertie fermée et elle est ensuite cuite à la vapeur, bouillie ou frite. Dégustez des jiaozi sur Baoyuan Jiaozi Wu À Pékin.

Chine : Tofu

Le tofu se trouve partout dans le monde et se décline en de nombreuses variétés différentes. On dit que le roi Liu An a créé le tofu en Chine il y a environ 2 000 ans. Le tofu est faible en calories mais riche en protéines et peut être utilisé dans des plats sucrés et salés, selon la variété utilisée. Essayez le tofu frit à Huguosi Snack-Restaurant près de Hôtel Huguosí À Pékin.

Chine : Hong Kong : Char Siu

À l'origine cantonais, le char siu est un porc grillé aromatisé qui est devenu une spécialité à Hong Kong et dans d'autres régions d'Asie. De nombreux restaurants char siu de Hong Kong accrochent leurs spécialités de viande à la fenêtre pour les montrer aux passants. celui de Hong Kong Viande rôtie de Joy Hingsert sans doute les plats les plus célèbres de celui-ci.

Chine : Lamian

Tirer des nouilles est un art chinois ancien, dont l'habileté est démontrée par des maîtres chevronnés dans les arrière-cuisines des magasins de nouilles dans tout le nord-ouest de la Chine. Les nouilles sont généralement préparées fraîches et servies dans un bouillon de bœuf, et regarder les fabricants de nouilles étirer la pâte en brins parfaitement longs et minces est une expérience en soi.

Chine : Macao : Minchee

Le minchee, également orthographié minchi, est une fusion de saveurs portugaises et macanaises. Il est composé de porc haché sauté avec de la sauce soja et des oignons, surmonté d'un œuf au plat. Macao O Porto Intérieur est l'endroit idéal pour essayer un classique local bien fait comme le minchee.

Inde : Idli

L'idli est l'un des plats végétariens les plus populaires et les plus emblématiques à commander sur un menu indien. C'est une crêpe de lentilles et de riz du sud de l'Inde qui se mange au petit-déjeuner ou comme collation accompagnée de chutney et d'épices. Essayez-les chez Bangalore Boutique Om Murugan Idli.

Inde : Rogan Josh

Un aliment qui peut retracer son histoire aux Perses, rogan josh est un plat parfumé d'agneau dans une sauce à la crème à l'ail. La meilleure version peut être trouvé au Cachemire, l'État le plus septentrional de l'Inde.

Inde : poulet tandoori

Le poulet tandoori vient du nord de l'Inde, mais c'est vraiment une spécialité nationale. Un tandoori est un type de four utilisé pour cuire des pains plats et des plats de viande. Le poulet naan et tandoori, qui est mariné dans du yaourt et des épices avant d'être mis au four, sont les plats les plus courants préparés avec ce type de four. Divers éléments de menu préparés avec le four tandoori peuvent être dégustés à Boukhara à Delhi.

Inde : Vada Pav

Pavé Vada est la nourriture de tout le monde à Mumbai, une collation de rue omniprésente consommée par tous les rangs des résidents. Vada pav ressemble à un hamburger, mais est en fait une galette de pommes de terre frites, farcie entre pav (petit pain) et garnie de chutney. Suivez les locaux pour stalles tel que Diplômé Vada Pav à Byculla ouBarre de lait Aram.

Inde : Vindaloo

Bien que vindaloo a été inventé pour signifier n'importe quel plat de curry chaud enflammé, à ses origines c'est un curry d'épices et de porc de l'état indien de Goa. Goa était autrefois une colonie du Portugal, et le vindaloo aurait été inspiré du plat portugais de carne de vinha d'alhos, ou porc au vin et à l'ail.

Indonésie : Bakso

Bakso, des boulettes de bœuf servies avec du bouillon et des nouilles, est si délicieux que le président Obama l'a appelé l'un de ses plats préférés de son séjour à Jakarta. Pour un bon bakso, dirigez-vous vers Blok S, un centre de colporteurs à Jakarta, et arrêtez-vous chez le vendeur Bakso Kumis.

Indonésie : Gado-Gado

Le gado-gado est une salade de légumes avec une sauce aux arachides, des œufs durs et une garniture croustillante comme du tempeh ami ou des morceaux de tempura. Cependant, il existe de nombreuses variantes de ce plat dans toute l'Indonésie. L'un des meilleurs exemples de Jakarta est servi à Gado-Gado Boplo.

Indonésie : Nasi Goreng

Il n'est pas clair si les Indonésiens ont personnalisé ou non le riz frit chinois classique pour préparer leur célèbre plat nasi goring, mais c'est un favori local. Il est généralement apprécié comme aliment de rue savoureux garni de sauce soja sucrée, de tamarin, de piments, d'œufs, de poulet et de crevettes. Essayez le nasi goreng par vous-même sur le célèbre bord de mer La Lucciola à Seminyak.

Indonésie : Satay

Le satay serait inspiré du shawarma arabe et des brochettes indiennes. Il est fabriqué à partir de viandes telles que le bœuf, le mouton, l'agneau, le poulet et, pour les non-musulmans, le porc. Certains disent que les meilleures versions de ce plat viennent des vendeurs de rue, mais vous pouvez essayer certains des meilleurs de Bali à Marché traditionnel de Denpasar Badung dans la capitale de Bali.

Japon : Curry japonais

Le curry japonais n'est pas le même que le curry indien. Il est composé d'une sauce épaisse à base de légumes et de viandes comme le bœuf ou le porc frit. Il est généralement servi avec du riz, des nouilles udon ou du pain. Les Japonais en mangent pour n'importe quel repas de la journée et on le trouve dans presque tous les foyers et restaurants. Un bon endroit pour l'essayer est manteau à Tokyo.

Japon : nouilles ramen

La soupe de nouilles ramen est généralement composée de nouilles ramen servies dans un bouillon de bœuf ou de poisson et comprend également des garnitures comme du porc tranché et des oignons nouveaux. Un magasin de ramen populaire à Tokyo estIppudo. Cependant, décider quel magasin de ramen peut vraiment être nommé le meilleur est un débat houleux parmi les habitants.

Japon : Sushi

Le sushi peut être trouvé partout dans le monde, mais sa maison est le Japon et il peut être trouvé partout dans le pays, des restaurants étoilés Michelin aux marchés de rue et partout entre les deux. L'un des restaurants de sushis les plus célèbres de Tokyo, qui a ouvert ses portes en 1936, est Ginza Kyubey. Une option trois étoiles Michelin est Sukiyabashi Jiro.

Laos : Larb avec riz gluant

Larb est un terme désignant une salade de viande de style laotien traditionnelle servie avec un riz grillé moulu spécial et du riz gluant. Il est généralement composé de porc, de poulet, de bœuf ou de canard et mélangé à de la menthe, des piments et des légumes. Essayez-le à Makphet, un restaurant traditionnel à Vientiane.

Malaisie : Nasi Lemak

Le nasi lemak est considéré comme le plat national de la Malaisie et peut être consommé avec n'importe quel repas. C'est un plat de riz qui est cuit avec de la crème de noix de coco et garni de viande ou de poisson. L'ingrédient le plus important est la feuille de pandan car elle insuffle au riz une saveur unique. Le restaurant de Madame Kwan est connu pour son nasi lemak et est l'un des restaurants les plus connus de Kuala Lumpur.

Mongolie : Buuz

Le buzz est une partie très importante de l'histoire mongole et est traditionnellement consommé à la maison pendant Tsagaan Sar, le nouvel an mongol. Les buuz sont des boulettes cuites à la vapeur remplies de viande comme du bœuf ou du mouton et aromatisées avec du sel, de l'ail, des oignons, du fenouil et des herbes. Pendant Tsagaan Sar, des restaurants tels queHishig mongol 2 à Oulan-Bator servira également le plat.

Népal : Dal Bhat

Le dal bhat est un plat typiquement népalais. Les lentilles (dal) et le riz (bhat) forment la base du plat et sont combinés avec des pommes de terre, du chou-fleur, des carottes, des haricots verts, des tomates, des épinards et d'autres légumes pour compléter le repas. Il est servi avec un cracker croustillant. Dégustez-le chez Katmandou Restaurant du troisième œil.

Nouvelle-Zélande : Pavlova

Pavlova a été officiellement déclarée originaire de Nouvelle-Zélande en 2010. Avant cela, il y avait eu beaucoup de débats pour savoir si elle appartenait à la Nouvelle-Zélande ou à l'Australie voisine. Le plat, un dessert léger à base de meringue garni de fruits frais et de crème, porte le nom de la ballerine russe Anna Pavlova. De nombreux habitants l'apprécient à euro à Auckland.

Nouvelle-Zélande : tarte au bacon et aux œufs

Le bacon et la tarte aux œufs peuvent être trouvés dans de nombreux endroits en Nouvelle-Zélande, maisPetit & Vendredi est un favori parmi les habitants d'Auckland. Cette tarte savoureuse est faite d'une croûte feuilletée remplie de bacon, d'œufs et parfois d'oignons, de pois, de tomates et de fromage.

Philippines : Adobo

L'adobo philippin, à ne pas confondre avec l'adobo espagnol, est un plat populaire à cuisson longue à base de viande, de poisson ou de légumes marinés dans du vinaigre, de l'ail, de l'huile et d'autres épices. Certains le considèrent comme le plat officieux des Philippines. Adobo à' à Pasig City ou L'Aristocrate à Manille font d'excellentes versions de ce plat.

Philippines : Lechon

Le lechón est un cochon de lait entier rôti au charbon de bois, et bien qu'il soit servi dans le monde entier, c'est une spécialité philippine. Anthony Bourdain l'a même présenté dans un épisode de No Reservations tourné à Manille, où il a affirmé que le lechón qu'il avait essayé là-bas était le meilleur qu'il ait jamais eu. Parce que le lechón prend du temps et nécessite un effort énorme, il est généralement vu lors de festivals ou d'occasions spéciales. Cependant, Manille Lechón du général le sert toute l'année.

Singapour : crabe au piment

Le crabe au piment est vendu à presque tous les coins de rue et cafés de Singapour. Le plat est composé de crabes de boue, qui sont sautés dans une sauce épaisse aux tomates et au chili. Cependant, le plat n'est pas tout épicé; la sauce est en fait plutôt sucrée. Essayez-le à Fruits de mer à Long Beach.

Singapour : Riz au poulet de Hainan

Ce plat est originaire de Chine, mais il a été adapté et est désormais préparé de manière spécifique à Singapour. Dans l'adaptation de Singapour, le poulet entier est bouilli dans un bouillon de porc avec de l'ail et du gingembre. Le riz est cuit dans du lait de coco et le tout est nappé d'une sauce chili épicée. Il peut être dégusté àRiz au poulet Tian Tian Hainanese.

Corée du Sud : Kimchi

Le kimchi est un plat d'accompagnement traditionnel coréen fermenté à base de divers légumes et assaisonnements. C'est le plat national de Corée et il en existe de nombreuses variantes. Les légumes sont généralement utilisés dans les ragoûts, le riz frit et les soupes. Gwanghwamun Jip à Séoul est un bon endroit pour l'essayer.

Corée du Sud : Bulgogi

Le bulgogi est un plat coréen composé de bœuf maigre mariné et grillé et servi avec du riz et des légumes variés. Le nom se traduit littéralement par « viande de feu » en anglais. le plat a une longue histoire qui remonterait à 37 avant JC, mais vous pouvez le déguster aujourd'hui à Séoul à Frères Bulgogi restaurant.

Sri Lanka : riz et curry

Le riz et le curry sont l'une des combinaisons les plus populaires de la cuisine sri lankaise. Il peut être accompagné de viande, de légumes ou de cornichons, et le type de riz varie, car il en existe plus de 15 types différents sur l'île. Sambols, une version d'un cornichon indien, est généralement servi avec du riz et du curry et peut être aromatisé avec de la poudre de chili. Dirigez-vous vers le Hôtel Nor Lanka pour une expérience riz et curry haut de gamme.

Taïwan : soupe de nouilles au bœuf

La soupe de nouilles au bœuf est l'un des plats les plus couramment servis à Taïwan. Selon l'endroit où vous obtenez votre soupe, le bouillon varie du plus foncé au plus clair, et tout le monde à Taïwan a une opinion sur la version qui est la meilleure. Généralement préparée avec du bœuf cuit, du bouillon, des légumes et des nouilles, la soupe est souvent servie avec d'autres plats comme le tofu braisé et les algues. Il existe de nombreuses variantes, telles que le style Sichuan, qui est épicé, et le style nordique, qui a un bouillon clair. Essayez ce plat au célèbre Restaurant de soupe de nouilles au bœuf Yong Kang à Taipei.

Thaïlande : Khao Soi

Cette soupe traditionnelle appartenait à l'origine aux Chinois et a été introduite en Thaïlande par des immigrants. Depuis lors, les Thaïlandais se sont appropriés le plat. Khao Soi est une soupe de nouilles salée à base de nouilles frites et de curry de noix de coco épicé, servie avec des tranches de citron vert et de la pâte de chili. Bien qu'il soit disponible presque partout, un endroit fortement recommandé est Kao Soy Nimman à Chiang Mai.

Thaïlande : Pad Thaï

Ce plat thaïlandais omniprésent est censé être sucré, salé et aigre à la fois avec des ingrédients comme des radis, des cacahuètes, des œufs et des crevettes séchées qui ajoutent à sa saveur. Bien que le pad thai remonte à l'ancien Siam, il a vraiment gagné en popularité après la Seconde Guerre mondiale. Le plat peut être facilement trouvé dans tout le pays, mais pour une expérience thaïlandaise authentique, essayez-le à Restaurant Nous à Chiang Mai.

Thaïlande : Som Tam (Salade de Papaye Verte)

Que vous l'épeliez som tum, somtam ou som tam, la salade la plus célèbre de Thaïlande est faite de râpé papaye verte, ail et piments. À son meilleur, le som tam est un plat aigre-doux et épicé qui incarne le meilleur des saveurs thaïlandaises. Essayez-le à Somtam Nua à Bangkok.

Thaïlande : Soupe Tom Yum

La soupe Tom Yum est un plat chaud et épicé à base de légumes, de crevettes et de champignons. Des saveurs comme la citronnelle, le citron vert kaffir, le galanga (gingembre thaï), les piments chili et la sauce de poisson sont également utilisées pour donner à la soupe sa qualité réparatrice. Pour une bonne version de la soupe, essayez Bo.lan à Bangkok.

Vietnam : Banh Mi

Les Français ont apporté le baguette, mais le mariage des saveurs dans un banh mi - pâté de porc, légumes marinés et chili - est incontestablement vietnamien. Bien qu'ils soient devenus populaires dans le monde entier, les meilleurs peuvent encore être trouvés dans les chariots de rue de Saigon, comme le populaire Huynh Hoa.

Vietnam : Cha Cha

L'un des aliments les plus célèbres à Hanoi est "cha cha», un plat de poisson grillé, d'aneth, de nouilles et d'autres herbes. Le restaurant du même nom, Cha Cha La Vong, est une étape incontournable pour les visiteurs du monde entier.

Vietnam : Gὀi Cuốn

La version vietnamienne des rouleaux de printemps, gi cuốn, est une collation et un apéritif populaires. Fabriqués à partir de papier de riz léger et aéré, les gὀi cuốn sont farcis de crevettes, de porc et de nombreuses herbes fraîches, puis trempés dans une sauce de poisson.

Vietnam : Pho

Ce plat est la soupe de nouilles par excellence. La soupe se compose de nouilles de riz, assaisonnées de citron vert et de menthe, et de tranches de bœuf ou de poulet. Mangez quelques-uns des meilleurs pho à Pho Hung à Ho Chi Minh-Ville.

Vietnam : Thit Kho

Vous pourriez avoir besoin d'une connexion locale pour essayer ce kho, un plat le plus souvent préparé dans les cuisines familiales du Vietnam. L'humble ragoût de porc braisé et d'œufs est le meilleur des plats vietnamiens réconfortants.